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纤维素会因为加热而被破坏揭

2019-02-09 18:57:01 | 来源: 菜谱

纤维素会因为加热而被破坏?

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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除了纤维素之外,

纤维素会因为加热而被破坏揭

其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐当你经历过爱与被爱受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的,只有部分维生素和部分植物化学物,油炸加热时,蛋白质和脂肪也会发生变化。

很多人看到蔬菜烹调之后变软了,就以为其中的纤维素破坏了。其实,纤维素的化学性质非常稳定,加热到一百度是根本不可能让它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素,蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的,只是外表不同而已。难道说棉布煮一下就会分解了么?

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