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炒虾怎么炒

2019-04-24 08:34:39 | 来源: 饮食

虾是一种营养相当丰富的食物,做法也是多种多样,可以入汤,也可以油焖和大火炒,无论哪种都非常鲜美可口。在这么多种做法里,炒是生活中料理虾的最常见的方法,味道也因为做法而千差万别。那么炒虾怎么炒才会好吃又不腥呢?

一、炒虾怎么炒

炒虾照炒鱼法,可用韭配。或加冬腌芥菜,则不可用韭矣。有捶扁其尾单炒者,亦觉新异。虾刚入锅就变色,当红颜色熟透时,便知已熟。

二、做法

1、炒虾

食材:葱段适量;虾适量;姜丝适量;蒜片适量;大料适量;花椒适量;干辣椒适量;盐适量;酱油适量

步骤:

(1)将虾洗净,挑去虾线,并在虾的背部划一刀以便更好的入味;

(2)准备葱段,姜丝,蒜片,干辣椒,花椒大料少许。

(3)锅中倒入适量油,放入花椒大料,干辣椒,再放入葱姜蒜爆香。

(4)将虾倒入锅中,放入酱油,少许盐,翻炒至虾变色即可出锅。

2、三蔬炒虾

主料:虾500克;元葱;胡萝卜各 1个;辣椒

辅料:葱姜蒜末 1小碗;豆瓣酱 1勺;黄酒 1勺;醋 1勺;糖 1勺;胡椒碎适量

步骤:

(1)热锅爆香豆瓣酱、姜蒜末,放入虾翻炒,烹入黄酒、醋、糖。

(2)虾变色后,放入蔬菜块、葱末大火翻炒。

(3)出锅前,撒胡椒碎调味就可以了。

3、茶叶炒虾

食材:河虾250g;铁观音适量;干辣椒适量;橄榄油适量;料酒适量;盐适量

步骤:

(1)虾去头,然后洗净,泡下水;茶叶泡软后倒掉水备用;起火热锅,倒适量橄榄油

(2)倒虾进去,翻炒下,半熟的时候就捞出装碗里备用;在起热锅倒茶叶进去炒;炒香茶叶

(3)接着放下进去一起炒.放适量料酒和酱油

(4)最后放干辣椒和盐就可以了。美味就可以上桌啦

4、鲜莲子炒虾仁

食材:莲蓬头 2个;鲜虾 3两;青豆 2两;盐 3克

步骤:

(1)将莲蓬头冲洗后,剥出鲜莲子,再仔细地剥去皮和膜;

(2)将牙签从莲子的底部中心穿过,抽出绿色的胚芽莲子芯来;

(3)鲜虾剥壳去肠线,洗净后吸干水份,加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时;

(4)炒锅热后加油,五成热后下葱姜,末煸香,下虾仁快速煸炒;

(5)虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒,调入盐和少许白糖炒匀,淋少许水淀粉勾芡即可。

5、双椒炒虾仁

食材:新鲜虾仁;胡萝卜;青椒;红椒

步骤:

(1)剥好的虾仁里加入料酒,生粉,和葱姜粉(如果没有葱姜粉用姜末代替也行)搅拌均匀后,腌制15分钟。

(2)胡萝卜切片,青椒红椒切片。

(3)把研制好的虾仁拿出用水冲洗干净。

(4)起油锅,待油热后放入胡萝卜,翻炒几下,然后放入虾仁,放入盐,继续翻炒后,放入青椒红椒,等到青椒红椒去掉生味后,就可以出过了

5、毛豆炒虾

食材:毛豆100g;小虾100g;

辅料:花生油适量;盐适量;番茄酱30g;葱花适量;生姜适量

步骤:

(1)小虾去掉虾头 清洗干净用盐腌一腌备用;毛豆是提前煮熟的 拔出来放在碗中备用

(2)热锅入油烧至七成热;倒入腌好的小虾翻炒至虾皮变得脆了

(3)倒入葱花和生姜片一起翻炒出葱姜的香味;把剥好的毛豆倒入一起翻炒

(4)加入适量的盐调味装盘即可 在装好盘的菜上面点缀一点番茄酱 既好看也调味

炒虾怎么炒也有很多种炒的方法,根据放的材料和配菜有所不同,出锅后的味道也会大不相同。虾本身富含多种营养,对孩子和大人的身体都非常有好处,在家多吃些鱼虾类的食物可以促进孩子的大脑发育,同时还可以享受美食。

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