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谨慎隔夜食品有毒

2019-05-14 16:30:54 | 来源: 小吃

在平常家庭生活当中,有点剩饭剩菜在所难免,很多人觉得扔了浪费,就养成了吃剩饭剩菜的习惯。其实,隔夜食品不但影响口感,不利于消化和吸收,更严重的是,1些会对身体造成不可预感的伤害。

■开水

危害:把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最合适人们饮用。亚硝酸盐在人体内可构成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水高。而且反复屡次煮沸时间太长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

健康喝法:最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间太长的开水。

■叶菜

危害:茎叶类蔬菜,如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等,含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间太久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应当先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做1些菜第2天热着吃的话,应尽可能少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

■鱼和海鲜

危害:鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

健康吃法:海产品虽然含有丰富的营养物资,但不宜多吃。如果大量食用海产品,容易造成脾胃受损,引发胃肠道和消化系统等疾病。专家特别提示,隔夜海鲜凉吃容易引发疾病,是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,经过冷却以后,细菌会自然再生或重新复活,因此如果要隔夜食用这些食品,还得要有1个加热的进程。吃海鲜1定要煮熟,尽可能不要吃隔夜海鲜。

■银耳

危害:银耳汤是1种高级营养补品,但1过夜,营养成份就会减少并产生有害成份。由于银耳含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐能令人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺少正常的造血功能。

健康吃法:现煮现吃,既有益于营养的吸收,还不会对身体造成伤害。

■汤

危害:隔夜汤是不是会对人体造成伤害,主要还是看盛汤的容器是不是会与之产生反应,是不是会产生新的物资。所以,隔夜汤的寄存是很有讲求的。

健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐类调味料,汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅寄存于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易产生化学反应,故应盛放在玻璃或陶磁器皿中。

■剩饭

危害:做熟的米饭,放置时间较长,或隔夜后再吃,口感、营养价值均会降落,乃至有可能污染变质、产生有毒有害物资。

健康吃法:吃米饭最好是现做现吃,最多是隔顿,不要隔夜,不要吃用开水烫热的泡饭。

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