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客家酿豆腐红辣椒套餐的做法

2019-05-10 12:31:57 | 来源: 小吃

客家酿豆腐红辣椒套餐的材料:(A)香炸豆腐 10块、红辣椒20条

(B)猪肉碎1Kg 、马鲛鱼末 200g、炸咸鱼碎 100g、咸蛋 2粒、鸡蛋 1粒、蒜蓉 6瓣、红萝卜1/3条(切丝)、芫荽 2根 (切碎)、粟粉 1汤勺、盐 1茶匙、胡椒粉 半茶匙、酱清 1汤勺、蚝油 1汤勺、花雕酒 1汤勺、麻油 1茶匙

(C)以下材料分作2分。

蒜蓉  (大小10瓣)、青葱段  6根、食油、蚝油、酱清、粟粉(勾芡)

客家酿豆腐红辣椒套餐的做法:预先把红辣椒洗净放入盐水盆里浸泡。

将(B)料全参入钢盆子里腌制做肉馅,盖好至于1旁。

把冲洗后的炸豆腐每块对角切成3角形。(备用)

然后把每条红辣椒用尖锐刀子刮开,挖弃种子。

在桌上摆放处理好的(A)和(B)料。

先酿豆腐再酿红辣椒。

既是把(B)肉馅,塞入(A)3角豆腐和红辣椒。

工夫完成后,另外准备2粒鸡蛋汁在大口碗里。

坐锅点火烧热油,将沾了蛋汁的3角豆腐块焯油5分钟。(捞起)

再把辣椒馅肉那面沾蛋汁后,

全排入钢捞离子放入热油锅里焯不过2分钟。(沥干油)

随着先把酿豆腐装入煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。

微火焖煮大约15分钟,淋入芡汁让酱汁附和1起,熄火。

接着把沥干油的红辣椒轻轻排入,

另外一个煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。(馅肉口向上)

微火焖煮10分钟,淋入芡汁让酱汁附和1起便可。

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